香菇有“百菇之王”的称号。各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合幼儿和更年期妇女食用。
2、平菇
平菇质地肥厚，煲汤也很鲜美，常吃平菇对腰腿疼痛、手足麻木、有一定治疗效果，所以尤其适合中老年人。另外，常吃平菇还可帮助消化，为身体排毒。
3、金针菇
金针菇被称为“益智菇”，可见它在智力发育这方面有显著作用，金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，特别适合孩子食用，老人常吃也可帮助增强记忆力，预防老年痴呆。
4、草菇
草菇的维生素C含量高居菇类第一，维生素Ｃ对抗氧化作用，常食用草菇可以帮助减少皱纹，预防皮肤衰老。有排毒的作用。
5、杏鲍菇
杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
6、口蘑
口蘑富含微量元素硒，是良好的补硒食品；此外，含有多种抗病毒成分，常吃草菇有助于提高免疫力，抵抗病毒。
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7、猴头菇
猴头菇营养丰富，助消化。就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著，特别适合胃不好的人群食用了。
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