春天到了，万物开始复苏，春季养生必不可少，只有拥有健康的身体，才能更好地照顾家人，更好的工作和生活。
春季蔬菜今天介绍几种简单的春季家常菜谱：
韭菜炒虾仁一：韭菜炒虾仁
原料：鸡蛋1个、韭菜克、虾仁30克、香油3克、盐5克、淀粉适量。（配料可以根据家人的口味适当调节，但是以清淡为主。）
做法：虾仁洗净，去虾线，沥干水分备用，鸡蛋打入碗中打成蛋液，放入香油和淀粉搅拌成糊，把虾仁放入碗中搅拌，均匀地蘸上蛋糊。韭菜洗净切段备用。
锅中倒油烧热，放入蘸满蛋糊的虾仁进行翻炒，待蛋糊凝固在虾仁上时，放入韭菜段进行翻炒，韭菜炒熟后加入盐、鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
香椿拌豆腐二:香椿拌豆腐
原料:香椿50克、豆腐克、香油6克、盐6克、香醋、生抽、鸡精少许。
做法：香椿去掉老根，放入开水中烫熟捞出，放入凉水中浸泡，然后切成小丁。豆腐洗净，放入开水中烫一下，捞出沥干水分。
取一盘子放入豆腐和香椿，放入香油、盐、鸡精、香醋、生抽搅拌均匀，一盘美味的香椿拌豆腐就做好了。
三：炖大骨头
春季的食物也不能过于清淡，适当的吃一些炖大骨头补补钙，南方可以炖大骨头汤，北方人可以炖大骨头再配一些青菜之类的食物。
炖大骨头按北方人的做法：
原料:大骨头、冻豆腐、香菇、黄豆酱、葱姜蒜、花椒大料、桂皮香叶、白萝卜、鸡精、食盐。
做法:大骨头焯水洗净，放入高压锅内，加入适量的水，然后放入以上的调料，盖锅压30分钟后，将肉放入普通锅中，放到燃气灶上，这时放入配菜，冻豆腐、香菇、白萝卜等（根据自己家人的口味放配菜）。十分钟后收汤汁，就可以出锅了。
如果家中有老人和小孩，就需要煮的更为软烂一些。
蔬菜我是北方人，以上就是我家中春季常吃的一些时令菜谱。春季食谱以清淡为主，但是营养也要跟上去，适当的进补就好。