今天（7月11日），我们即将进入一年中最热的一段日子——三伏天。今年的三伏又是“超长待机”40天，其中7月11日至20日为头伏。
“三伏”大幕正式开启。专家提醒，“入伏”后，全国多地将会进入持续高温模式，公众要注意防暑降温。
入伏，是指进入三伏天的意思。民谚“夏至三庚数头伏”，这是确立初伏的依据。意思是说，“从夏至日”开始往后数，数到第三个“庚日”便开始入伏了。这里的“庚日”是指古代的“干支纪日法”中带有“庚”字头的那一天。
“三伏”是指初伏、中伏和末伏，约在7月中旬到8月中旬这一段时间。
夏至以后，虽然白天渐短，黑夜渐长，但是一天当中，白天还比黑夜长，每天地面吸收的热量仍比散发的多，近地面的温度也就一天比一天高。到“三伏”期间，地面吸收的热量几乎多于散发的热量，天气也就最热了。再往后，地面吸收的热量开始少于地面散发的热量，温度也就慢慢下降了。所以一年中最热的时候一般出现在夏至的“三伏”。
“入伏”后空气湿度增大，再加上持续高温，极易发生“中暑”现象。“隐伏避盛暑”，公众需做好防暑降温措施，老、弱、病、幼等体质较弱人群尽量减少外出活动时间。若外出，一定要采取防暑措施，如打遮阳伞、戴遮阳帽、戴太阳镜等，并随身携带一些防暑药物。
伏天正是秋庄稼茁壮成长的时候，也是最需要雨水的时候。俗话说“六月连阴吃饱饭”，意思就是三伏天雨多，庄稼收成就好。
由于“伏”与“副”同音，而“副”的意思就是用刀刨开，如今有些地方的方言中，依然把“杀狗”叫“副狗”。所以“伏祭”代表着人们在那一天，要用刀把祭祀品切成小块，而刀为金属所制成，所以最初的“伏”指的是用刀切开祭品的日子。
如果入伏当天下雨，也就意味着三伏天雨水较多，老话说“淋了伏王，一天一场”，意思就是入伏当天下雨，之后的雨水就会较多。所以就有了“纯金坐伏头，连阴到立秋”的说法。
俗话说“热在三伏”，除了气温高之外，湿度也相对其他季节大。那么入伏我们要吃什么传统食物呢？
在北方夏季的暑伏天有这样的习俗“头伏饺子，二伏面、三伏烙饼摊鸡蛋。”在头伏这一天，要包上一大盘热乎乎的饺子，应季蔬菜鲜美可口，吃上一口饺子，暑气去掉一半，还可以提供人体所需要的能量。
然而南方人在头伏这一天，爱吃馄饨，其实馄饨和饺子差不多，这是南北方饮食文化的差异，总之头伏吃什么，各地方也不尽相同。
比起水饺，馄饨个小皮薄，煮熟后有透明感，另煮馄饨费时短，煮水饺过程则需多次加凉水，方保证熟透。另外还有一点，水饺重蘸料，馄饨重汤料，在广东地区尤其突出，鸡汤、肉骨头汤是汤底的首选。我们这边吃馄饨还常配面一起，称云吞面。
广州一带人喜欢在头伏这一天吃面条，一碗鲜香滚烫的面条，吃完大汗淋漓，不光可以去除体内的火气，还可以补充身体所需的碳水化合物。
其实除了吃饺子、馄饨、面条外，还可以多吃点去火的苦瓜，爽口开胃。夏季人们容易上火，没有食欲，啥也不想吃的时候，吃苦瓜和黄瓜都是不错的食物选择。
绿豆有清热解暑的功效，在伏天里，多熬点绿豆水喝，也可以防止在闷热的伏天中暑。夏季开窗睡觉，人们容易得风热感冒，可以喝绿豆水进行食疗。
杭州“头伏火腿二伏鸡”。中医认为，火腿有健脾开胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃为最佳。火腿营养丰富，食之不腻，能增进食欲，和冬瓜烧汤，既有营养，又防暑祛病。
我国鲁西南、苏北、皖北、豫东等地区都有三伏天“伏羊”(即三伏天品食羊肉)的传统。因为当地人认为此法能“以热治热、发汗排毒”，所以，这些地区长久以来流传着“夏天伏羊一碗汤，不用神医开药方”、“大暑吃羊肉汤，冬天不用穿绒衫”的说法。
自古以来长沙人就有三伏天吃老姜煨鸡的习惯。长沙有“火炉”之称，三面环山，北面临水，气候湿润，而古人认为公鸡有去湿的作用，这便形成了民间头伏吃鸡的习惯，也因此留下“头伏吃只鸡，一年好身体”的民谚。
伏天热，人们胃口差，不爱吃饭菜，可以适当吃些西瓜以及其他一些凉性水果，去除暑气。但是寒凉水果，也不可以吃太多。
其实这些也都只是节日的象征和意义，额外再吃什么，没有太多的讲究，可以根据自己的喜好而定，只要保持多喝水，饮食清淡即可，容易上火的食物尽量不要多吃哦~在你的家乡，伏天里有什么不为人知的文化习俗呢？欢迎和我们一起讨论分享哦！
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