冬季养生——你知多少？
冬季，是指我国农历立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒6个节气，即农历10、11、12月份。
冬季气候寒冷，人体的一切生理活动、能量消耗、基础代谢都需要更多的热能来维持。冬季又是人体“藏”的时候，于体内贮存一定的能量，为来年的“春生夏长”作好准备。
《黄帝内经》：“冬三月，此为闭藏，水冰地坼，勿扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也”。
中医认为冬季五行属水，五脏属肾，肾藏精，肾为先天之本。
冬季养生贵在养藏、固精、补肾。
进补以虚症分，有补阴、补阳、补气、补血之分，冬季以补阳为主，兼顾阴。以脏腑分，有补心、补脾、补肺、补肝、补肾之分，冬季以补肾为主。
进补以补的性质分，有峻补、温补、缓补、清补、平补之分，一般来说，阳虚宜温补，阴虚宜清补、重症、急证宜峻补，普通体虚、老年、产妇宜平补、缓补。
进补从种类来分，有药补、食补、神补之分。
药补作用肯定，补力较强，见效相对较快，药补能提高机体抵抗力，健身防病，补虚治病，同时还能抗老防衰，延年益寿。
补气：适用于气虚不足。
主要是肺气虚，脾气虚。常见气短乏力，易出虚汗，精神疲倦，面色晄白，大便稀溏，可选用人参、西洋参、党参、太子参、白术、黄芪、甘草、大枣、山药。补气药，多味甘壅中，助湿碍气，湿盛中满者慎用，必要时配伍健脾消食药。补气药是为虚证而设，凡脏腑功能正常者，不宜使用，否则可导致营养失调，气血逆乱。
补阳：适用于阳虚不足。
主要是肾阳虚，脾阳虚。冬季此证最多见，常见四肢不温、怕冷、腰酸多尿、男子阳痿、大便稀溏、小便清长。可选用鹿茸、杜仲、淫羊藿、菟丝子、沙苑子、附片、肉桂、巴戟天、补骨脂、益智仁等。如若肺肾两虚兼见咳喘者，可选用蛤蚧、紫河车、冬虫夏草、胡桃肉等。补阳药，性多温燥，能伤阴助火，阴虚火旺者不宜使用。（注：阴虚火旺，又称阴虚火炎、虚火、阴虚火炽、阴火等，是指阴液亏虚，虚火亢旺，阴虚则阳亢并生热化为虚火，以心烦失眠、口燥咽干、盗汗遗精、性欲亢进、两颧潮红、小便短黄、大便干结，或咳血、衄血，或舌体、口腔溃疡，舌红少津，脉细数等常见证候。）
补血：适用于血虚不足。
主要是心血虚，肝血虚。常见面色无华，头晕心悸，口唇苍白，妇女月经量少，可选用当归、熟地、枸杞、大枣、龙眼肉、何首乌等。补血药，性多黏滞，妨碍消化功能，湿阻中焦腹满便溏者不宜服用。
补阴：适用于阴虚不足。
五脏都可能出现阴虚，常见口干咽燥，五心烦热，潮热盗汗。可选用麦冬、沙参、玉竹、黄精、石斛、龟板、鳖甲、女贞子、旱莲草、天冬、桑椹子等。补阴药，性多黏滞，妨碍消化功能，湿阻中焦腹满便溏者不宜服用。
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注意：1、对“虚不受补”（凡虚弱病人服用补药后，如果出现虚火上炎的症状，如口干、唇焦、烦躁，失眠，以及消化不良，腹胀等，称为“虚不受补”）的病人。应与健脾和胃或滋养阴液药配伍。2、对于外邪尚未完全清除的病人，补益药不宜过早使用，以免留邪，必须用时，也应以祛邪药为主，酌加补养药协助，以扶正祛邪。2
相关食谱推荐：1、枸杞三七鸡
枸杞子15克，三七10克，母鸡1只，姜20克，葱30克，绍酒30毫升，胡椒、味精适量。活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七4克研末，6克润软切片，生姜切大片，葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去血水，捞出备用，把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入汽锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒；再把三七粉撒在鸡胸脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时，出锅时加味精调味即可。可补虚益血。其性温和，老年人及久病体虚、产后血虚者均可食用。2、银耳羹
银耳5克，鸡蛋一个，冰糖60克，红枣、猪油适量。银耳温水泡发半小时，发透后去蒂择净杂质，将其撕为片状，加水煮2~3小时，直至煮烂。冰糖溶化，鸡蛋倒出蛋清，兑入清水少许，倒入冰糖汁内搅匀。倒入银耳内，加少许猪油即可。不定时适量服用。适合于阴虚体质人群。3、虫草蒸老鸭
材料：冬虫夏草5枚，老雄鸭1只，黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。
做法：老鸭去毛、内脏，冲洗干净，放入水锅中煮开至水中起沫捞出，将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量，再将大钵放入锅中，隔水蒸约2小时鸭熟即可。也可用气锅蒸。
功效：补虚益精，滋阴助阳。本方以虫草为主，助肾阳，益精血;以老鸭为辅，滋阴补虚。
4、黄芪炖乌鸡
原料：黄芪50克，乌骨鸡克，葱10克，姜10克。
制法：
①清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。
②将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。
参考文献：
《中药大全》、《黄帝内经》
《冬季养生保健食谱》
图片来源于网络
图文：吴贺勇（中西医科）；陈苑红（药剂科）
排版：王惠敏