罗伯特·扬博士在《pH奇迹》中还指出：“人体的整个代谢过程都依赖于碱性环境，慢性酸过度会腐蚀身体组织，如果置之不理，它甚至会影响到所有细胞的活动和功能，从心脏跳动到大脑的神经兴奋都不例外。体内酸性过度，无论从长期和短期来看，都非常有害。体内酸性过大会导致身体患病、早逝、发炎、肌肉僵硬、组织退化、水肿、胀气等。换句话说，生命过程全部都会受到酸的干扰，这也是所有疾病的根源。这个酸性垃圾分解和处理的过程也可以叫做‘衰老过程’。”
在美国和日本研究机构的多项实验中，已被证明具有多种医用价值：
1加速损伤DNA的修复——DNA损伤可能导致癌症等多种疾病。美国加州大学一项实验发现，大麦嫩叶汁中的P4DI糖蛋白能将受损DNA的修复速度加快一倍。
2抗炎、抗溃疡和镇痛作用——日本东京理科大学的实验表明，P4DI只需要普通消炎药的0.2%剂量就能达到同样效果，且能明显缓解疼痛和加快溃疡愈合。
3中和食品烧焦产生的致癌物质——荻原研究所发现麦绿粉中含有能中和烧焦产生的有毒物质的活性蛋白。
4抑制艾滋病毒——荻原秀昭与美国加州大学共同研究发现，大麦嫩叶汁中的某一蛋白能抑制艾滋病毒活性，防止病毒对细胞的感染。
5降血脂、抗肥胖和提高缺氧环境的耐受性——动物实验表明，大麦嫩叶汁粉对降低体重和血脂以及提高心脑血管保护因素HPL-C含量都有明显作用。
6降低胆固醇——大麦嫩叶粉中的二十六烷醇能抑制肠道对胆固醇的吸收。
7抗氧化延缓衰老——大麦嫩叶汁中含有多种抗氧化生物活性物质，包括酶类抗氧化物如SOD、CAT和非酶类抗氧化物如维生素类和黄酮类。科学家还从中提取出一种新的抗氧化剂2”-O-GIV，含量丰富。
—《大麦嫩叶汁粉的研究新进展》,；《大麦幼苗叶片营养成分和嫩叶汁粉制备及其提取物抗氧化研究》，
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