小丁嘉酿
科普篇
人参，首载于汉朝《神农本草经》，被列为温补上品。西晋末年开始栽培，迄今多年历史，我国系世界最早引种。祖国医学认为，其性温味甘微苦，入脾、肺二经，大补元气，固脱生律，保脾养胃，安神益智，治多种疾患。诸如《本经》载人参“主补五脏，安精神，止惊悸，除邪气，明目，开心益智”。《药性论》谓之“消胸中痰，主肺痿吐脓及痫疾，冷气逆上，伤寒下不食，患人虚而多梦纷纭”。《名医别录》称其“疗肠胃中冷，心腹鼓痛，胸肋逆满，霍乱吐逆，调中，止消渴，通血脉，破坚积，令人不忘”。《本草纲目》记述人参“治男妇一切虚证，发热出汗，眩晕头痛，反胃吐食，痃疟，滑泻久痢，小便频数，淋疠，劳倦内伤，中风，中暑，痿痹，吐血，嗽血，下血，血淋，血崩，胎前产后诸病”。
酒，作为人类饮用历史最长的一种植物发酵酒精饮料，得到人参的滋养，不仅吸收了人参的药用养分，而人参有解除急性酒精中毒和烂醉的功效，人参酒就有了非比寻常的特殊功效。
用人参泡酒有补气养血，暖胃散寒，温通血脉，通治诸虚之功效，用于老年或病后体虚，阳痿不举，身倦乏力，食少便溏；有安神益智、明目，调节心脏功能、调节身体机能的作用。
No.1
人参酒的选择
人参酒种类很多，一般在酒中放入1～2支人参，人参的颜色有白有黄，酒有无色透明的，也有淡黄色的。究竟选择什么样的人参酒才算质量最好呢？人参酒中人参表皮应呈棕黄色或棕红色，酒的颜色呈深棕黄色或黄色为佳。用人参浸酒时，若表皮颜色变深，这标志着此人参的有效成分人参皂甙未被浸出，待人参成分全部被浸出后，人参表皮变成白色，浸渍的酒也没有颜色，表明这样的人参酒已没有什么药效作用了。
如果人参在未装进酒瓶之前用硫磺漂白处理过，表皮一般呈白色，但浸参的酒也应具有淡黄色，所以品尝酒时应带有人参特有的芳香气味(土腥味)，如无人参特有的芳香气味，说明人参酒质量差，不宜选用。
另外在泡酒时，不宜用度数太高的白酒，否则会容易影响药材中营养物质的析出，此外如果度数太低也是不可以的，这样会不易杀掉药材中的细菌，所以度数应该要适中，最好在50-60度之间。掌握好白酒的度数，才能跑出更有营养、更养生的药酒。
酒罐最好是陶瓷或者玻璃质地，因为所有的塑料中都会含有一定的有害物资，而在泡酒的过程中就会溶解在药酒中，这个时候再饮用药酒服就会对身体产生危害了。
No.2
人参酒的禁忌
把枸杞、人参、白酒浸泡在一起，有很好的养生功效。人参、枸杞泡酒既能溶解中药的物质，又能激活血液循环，通经活络，但作为一种药酒，也有禁忌：
1、不宜过量
即使药酒有益于人体养生，但是并不是喝的越多越好。人参枸杞泡酒性温，喝过后能对人体有温补作用，然而若是过量的话，会容易使得体内上火，影响身体健康。尤其高血压患者随意大量服用人参枸杞酒会造成血压陡然升高、心律不齐、头晕等症。
2、不与茶水一起喝
如果人参与茶水一起饮用，会破坏掉人参的营养物质，起不到保健的作用。因此在饮用人参枸杞酒时，要避免饮用茶水。
3、不与补品同服
枸杞和人参这两种中药都是性温的，若是与其他的补品一起服用，很容易上火，反而不利于健康，生活中需要注意。
4、不随便加糖
在药酒中加糖有可能影响药效，如果喜欢甜饮的话，可以适当加些蜂蜜。蜂蜜不容易影响药效，还会减少对肠胃的刺激，促进养生，维持健康。
5、不在夏季饮用
夏季天气炎热，人体的火气也比较旺，这个时候不宜服用人参枸杞酒。阴虚火盛者（如有肝咳无痰、心烦舌燥、午后潮热、盗汗、舌红、脉细数等症状者），也不宜饮用人参枸杞酒。
6、孕妇与小孩儿禁用
家长不可喂服小孩儿喝人参枸杞酒，否则会导致小朋友出现性早熟现象。
7、注意生活习惯
养成好的生活习惯，是保证人体健康的关键。在服用药酒之后应按时休息，避免熬夜。饮食方面少吃刺激性食物，以清淡饮食为主。积极参加户外运动，放松心情。