煲汤是一个非常进补的方法。一年四季之中，冬季是最适合进补的一个季节，喝汤也是一个非常不错的养生方法。今天就为大家推荐好吃又养生的冬季养生汤，一起来看看吧！
煲肉类
骨类要先飞去血水，即烧一锅温水，将肉类，骨类放入煮开至起泡沫。再将肉类，骨类取出用凉水冲净。另取一锅清水再煲汤。
煲鱼类
先把鱼类用少量油煎香，再用冷水下锅煲制。这样煲出来的鱼汤鲜美无腥味，且汤色成奶白色。多剌的鱼可用煲鱼专用纱袋装起来后，再投入汤煲。
如何煲出美味又营养的汤？
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煲汤必放的材料：
生姜，无需多只要一至两片即可。因为肉类，鱼类多有腥味放了姜片就可以去腥去寒。注意：姜太多就是一锅的姜味了。另一个材料：蜜枣，广东人煲汤少不了的材料，能给汤添加一些自然的甜味及营养，煲好的汤无需放味精，即有鲜甜味了。
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煲汤食材必须冷水下锅，
煲汤时忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。同时也忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，从而使汤色发暗，浓度不够。
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材料要足，水要适量：
有的人汤总是煲的不好喝，因为材料下的很少，水一大锅，煲来煲去汤还是清的，没有味道。所以这里要注意水不要太多了，通常是食材的2至2.5倍水即可了。
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煲汤的火侯，时间不宜过长：
通常控制在1个半小时左右。大火煮开后，不要马上转小火，而是转中火煮二十分钟，再转中小火煲1小时即可。有的同学后来就转很小的火，也是煲很久都不见汤变色的。
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如何判断汤是否煲好了：
通常煲肉类，骨类时，用筷子插肉类能插，能很轻松的插散即好了。煲好的汤，汤色会由清转浊，略变白色。
十款秋冬养生汤
牛肉砂锅萝卜煲
功效：牛肉富含蛋白质，能提供给人能量，白萝卜可以助消化，消腹胀、增食欲。这道白萝卜与牛肉完美的搭配，非常适合怕长胖又爱食肉的朋友们，还具有一定的美容功效。
做法：
1牛腩泡去血水洗净切成块状。
2开水下锅中焯水，捞出冲水备用。
3白萝卜去皮洗净切滚刀块。
4在炖锅里下入焯水后的牛肉块。
5再加入萝卜快，加桂皮一个，花椒10粒，姜片，2勺料酒加盖过材料的清水，大火烧开后打去浮沫，转小火炖2小时。
6加盐和胡椒粉调味即可。
参鸡汤
功效：参鸡汤不仅不油腻，且清爽鲜美，营养价值极高，带有一股药香。对于女性来说，食用参鸡汤好处很多，可以滋补、养生、美容、去燥，而且在补养的同时，又不必担心发胖。
做法：
1糯米淘洗干净，放清水里浸泡两个小时。
2红枣和枸杞清洗干净，用清水浸泡，香菇清洗干净。
3一根人参，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗干净后备用。
4鸡处理一下：去掉鸡屁股，将内脏掏干净后清洗干净（可以用热水烫一下去除血沫子）。
5将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹中，用牙签封口。
6取一砂锅，将鸡放入，放入两片姜、几个红枣、人参。
7加入半锅清水，放火上，大火烧开转中小火，慢慢炖鸡。
8加入少量盐、撒点葱花，即可出锅。
山药老鸭汤
功效：老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。和具有补脾、润肺和补肾药效的山药一起炖汤，口感和滋补功效都是极佳的。
做法：
1将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用。
2将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用。
3将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清。
4去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透（约2个钟），调入精盐，少许胡椒粉即可熄火。、
芥菜豆腐鱼头汤
功效：此汤清热，消滞，平肝去脂，且营养丰富。芥菜促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用。
做法：
1芥菜洗干净切末;豆腐改切成小方丁;胖鱼头治净，用沸水稍烫一下待用。
2把鱼头放入砂锅内，加清水适量，先用大火煮沸后改用中火炖煮至鱼头将熟，放入芥菜末、豆腐丁，再继续炖，然后即可调入精盐、味精，撒上胡椒粉即可。
薏米陈皮鲤鱼汤
功效：薏米有健脾渗湿、清热排脓、除痹止泻的功效，陈皮能润燥祛湿、健脾理气。合而煲鲤鱼，能健脾祛湿、清热化痰。适合于脾阳虚导致水湿不化、水肿、小便不利、倦乏等症状的调理。
做法：
1各物分别洗净。药材浸软；冬瓜去皮、切块；
2鲤鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水。
3一起与瘦肉、姜下瓦煲，加清水毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时便可。
咸柠檬炖水鸭
功效：以咸柠檬配少许鲜柠檬炖水鸭，甘咸微酸，特具清火下火，利咽清肺。尤宜熬烟酒人士之用。
做法：
1各物分别洗净。鲜柠檬切片，咸柠檬洗去盐霜，不切。
2水鸭切去尾部；猪排骨切段。
3一起生姜下炖盅，加入清水毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐或不下盐。
紫苏生姜红枣汤
功效：这道食谱具有很好的暖胃散寒的效果，经常服用还具有促进胃部消化的功效。
做法：
1将红枣洗干净之后取出果核，然后生姜切片备用。
2新鲜的紫苏也清洗干净切丝备用。
3将准备好的所有食材放入砂锅中，随后放入适量的清水小火炖煮三十分钟。
4将紫苏叶以及姜片捞出之后继续熬煮十五分钟左右。千万不要放入任何的调味品，因为有红枣所以汤是带有一股甜味的。
杜蓉猪腰汤
功效：具有很好的补肾滋阴的效果，并且滋补的效果非常的温和，经常服用有利于身体健康。
做法：
1将猪腰清洗干净之后去筋膜，然后切花备用。
2将其他食材清洗干净，放入砂锅中大火煎煮二十分钟，然后留下药液别用。
3将葱姜以及料酒、主要一起放入锅中加入清水炖煮四十分钟。
4最后加入准备好的药液，烂熟之后加入食盐就可以起锅了。
枸杞海参鸽蛋汤
功效：经常服用不仅对于肝肾具有很好的滋补作用，肌肤也会越来越好哦！
做法：
1将海参洗干净之后切条，葱姜切末备用。
2将葱姜放入油锅中爆炒，随后加入好似两的清水和海参。
3水开之后放入调料以及鸽蛋。
4大火熬煮二十分钟之后加入枸杞。
5小火炖煮大约十分钟加入食盐就可以了。
萝卜鲫鱼汤
功效：健脾益胃，消食化滞，明目润肤。鲫鱼汤有润燥滋补的作用，适合秋冬季节食用。
做法：
1把鲫鱼洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干表面水分。把萝卜去皮切条；葱打结；姜切片。
2在锅内热油，爆香几片姜片，加入鲫鱼煎透，煎至两面的鱼肉变色。
3锅内加入足量的水（冷水、开水均可），加入葱和姜，大火煮开，加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散。
4撇去浮沫后转中火，保持一定的沸腾，加盖炖煮至汤色发白（约30分钟）。
5加入萝卜条，继续煮约10分钟，加入少许盐，略煮即可。
突发事件！