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明代高濂的《遵生八笺》，是我国古代养生学的专著之一，这本著作进一步丰富和完善了中医养生学的内容。其中对饮馔服食等养生要素作了详细论述，极大丰富了调养五脏学说。
在中医理论的指导下，古先贤们的养生之道在静神、动形、固精、调气、食养等方面各有侧重。特别在饮食养生方面，强调食养、食节、食忌、食禁等。
《遵生八笺》的“饮馔服食”笺收录了汤、粥糜、蔬菜、酿造、甜食等许多类别的食品饮料的配伍制备，可谓集古代食品类之大成。
高濂在“自序”中言道：古余《八笺》之作，无问穷通，贵在自得，所重知足，以生自尊。......防饮馔之困膏腴，修服食，苦其口福。......辟饮馔腥膻，而味餐法喜。开卷明义，高濂在书中要表述的核心要义，便是知足、克制，凡饮食不可轻纵，故而为“尊生”，尊重生命、敬重规律。
在《饮馔服食笺》章节，高濂高子曰：饮食，活人之本也。是以一身之中，阴阳运用，五行相生，莫不由于饮食。故饮食进则谷气充，谷气充则血气盛，血气盛则筋骨强。......饮食以资气，生气以益精，生精以养气，气足以生神，神足以全身，相须以为用者也。食饮以时，饥饱得中，水谷变化，冲气融合，精血以生。上述论道，字字珠玑，其中蕴含的自然科学和人文科学的道理，丰富而博大。
在做了这样的论述之后，高濂进一步论道：饮食之宜，当候已饥而进食，食不厌熟嚼；仍候焦渴而引饮，饮不厌细呷。无待饥甚而食，食勿过饱；时觉渴甚而饮，饮勿太频。食不厌精细，饮不厌温热。上述论道，言简意赅地讲述了饮食之时、之度，对于纷乱的养生误导之论，是一个很好的规正。
美饮食、养胃气。夫脾为脏，胃为腑，脾胃二气，互相表里。胃为水谷之海，主受水谷，脾为中央，磨而消之，化为血气，以滋养一身，灌溉五脏。故修生之士，不可以不美其饮食。上述论道，把“五脏六腑”的关系关联讲得很透彻，读到此处，该记住的是最后一句“不可以不美饮食”，这对于那些为了减轻体重而动辄“节食”或厌食者，是一个警醒。
但“所谓美食，非水陆必备，异品珍馐之谓也。要在乎生冷勿食，粗硬勿食。勿强食，勿强饮。先饥而食，食不过饱；先渴而饮，饮不过多”。物无定味，适口者珍。这一段的叙述有些已经变成后来之“老人言”，流传千年，也被坚守千年，今日更需坚持并发扬之。当然，上述对于“美食”的定义，更是正本归原，“美食者”，非“肥美”之食，实为“美好”之饮食习惯。
以上所录，乃书中论述之精华。在论述之后，作者更是分门别类地列出了茶、粥、蔬菜、粉面、酿造等食物制作的方法心得，看似食谱，实则视为药方或药膳也相宜。
流传千年的饮食之道、养生之道，历经亿万人实践，于今仍能传播，足见科学严谨。
推荐一读，定有收获。
作者张同武简介
张同武，西北大学毕业，政府机关供职。业余从事文学创作，涉猎散文、杂文、评论、剧作、诗歌等，出版有散文集《未央桥畔》，另有文章逾百万字见于国家级及省、市报刊、网络。曾获全国性征文特等奖、陕西省哲学社会科学成果二等奖及其它文学、戏剧、新闻类奖项数十次。曾参与有关国家级、省级重大课题研究，受聘中国西部传媒与社会发展研究院研究员、陕西省地方志编撰委员会委员、陕西省知识产权讲师团讲师等。近年侧重饮食文化散文写作，在《美文》杂志、《澳门月刊》等开设专栏。
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