初夏尝“三鲜”，指的是初夏适宜食用当季蔬菜：苋菜、黄瓜、蒜薹。初夏水果种类丰富，樱桃、草莓、桑葚、青梅这四种水果色泽怡人、营养价值高，可谓初夏“四果”。
今天就为大家介绍下这几种果蔬。
三鲜
1.苋菜
苋菜菜身软滑而味浓，入口甘香。苋菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质，是一种营养价值很高的蔬菜。夏天多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还能减肥排毒、补气养血。
2.黄瓜
黄瓜性凉，具有除热利水、清热解毒的功效。黄瓜含有较多的果酸、果胶和丰富的纤维素，对天热引发的烦渴、咽喉肿痛有缓解作用。如果吃腻了炒黄瓜、拌黄瓜，也可尝试喝一杯黄瓜汁，能预防夏季多发的口腔疾病。
3.蒜薹
蒜薹性温，具有温中、补虚、调和脏腑的功效。蒜薹能防癌、杀菌，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜薹中的大蒜素等成分可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌（志贺氏菌属）等细菌的生长繁殖。蒜薹烹制时应注意不要炒得过久，以免大蒜素等成分被破坏。另外脾胃功能欠佳者应少食蒜薹。
四果
1.樱桃
樱桃的铁含量很高，中医古籍里称樱桃“令人好颜色”，能“滋润皮肤”。樱桃的钾含量也较高，对稳定血压很有帮助。樱桃还有利于保护视力、提高免疫力。挑选樱桃时，要选表皮完好无小孔、颜色饱满、手感硬挺、果梗翠绿的。
2.草莓
草莓味道酸甜可口，有解暑清热、润肺生津的作用。如果口干舌燥、咽喉不舒服，吃点草莓可以起到缓解作用。草莓适宜饭后吃，它含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，能帮助消化、改善便秘，并能预防痔疮、肠癌的发生。
3.青梅
青梅口感酸甜，能促进唾液腺分泌更多的腮腺素。腮腺素是一种内分泌素，有美肌美发之功效。
4.桑葚
每年的四到六月是桑葚的成熟期。桑葚形如肾脏，益肾而固精，久服能乌发明目，是滋阴、补血、润燥、通便的佳品。桑葚果实中有丰富的维生素、氨基酸等成分，常吃桑葚不仅能提升人体的免疫力，还有延缓衰老、美容养颜的功效，人们常说“五月桑葚赛人参”。
需提醒大家的是，桑葚虽然营养价值高，但并不适合糖尿病患者以及体质偏寒的人食用。（作者单位：医院）
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