名医話養生
王国瑋先生：冬季の食事療法――ナッツ編
“冬季”是生命活动由盛转衰、由动转静的季节。这个季节的食疗要遵守“秋冬养阴”的原则，即食用一些滋阴潜阳的食物。比如富含蛋白质、维生素、纤维素的坚果。
冬は、活発だった生命活動が鈍くなり、動から静へ変化していく季節です。この季節に合わせた「食事療法」は、秋?冬に「陰」を養うという原則を守り、「陰」を補うとともに「陽」を鎮める食物を食べることです。例えば、タンパク質、ビタミン、セルロースを多く含むナッツがあります。
坚果是植物的精华部分，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。中医认为坚果性味偏温热，其它季节食用易上火，而冬季食用却有御寒作用。另外，坚果大多有补肾健脑、强心健体的疗效，而冬季对应的是肾脏，所以冬季进补多吃坚果很有好处。当然，食用坚果还要因人而异、适量食用，才能达到进补养生的目的。
ナッツは植物の栄養源が凝縮された部分であり、成長発育、体質強化、病気予防に大変効果があります。漢方医によると、ナッツはやや「温熱性（体を温めるもの）」の食べ物で、他の季節に多く食べると、「上火（体に熱がこもること）」の原因になりますが、冬季に適量食べると、寒さに負けない身体になります。また、冬は「腎」を養うのに良い季節なので、「腎を養い、脳を健やかにする」効果を持つナッツは、冬の食事療法に相応しい食品だと言えます。もちろん、身体状況に合わせて、適量を摂取することこそが、栄養補助と養生の目的を達成することができます。
核桃
有补肾温肺、润肠通便、健脑防老、净化血液、降低胆固醇的功效，对预防动脉硬化也有很高的营养价值。
食疗食谱：核桃粥
核桃肉50克浸泡于温水，去皮切碎。粳米克放入锅中，适量加水，大火煮沸后改小火煮。加入核桃，调入冰糖，再煮15分即成。
くるみ
腎、肺を強め、腸を潤して便通を促し、脳の働きを良くして認知症を予防し、血液を浄化し、コレステロールを下げる効果があり、動脈硬化の予防についても高い栄養価値があります。
食事療法レシピ：くるみ粥
①くるみを温水に浸して皮を剥き、小さく切ります。
②鍋に玄米、適量の水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして煮込みます。
③くるみと氷砂糖を加えて、さらに15分ほど煮込みます。
花生
有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气之功效。主治营养不良、食少体弱、咳嗽少痰、产妇乳少等。还可与红枣合用健脾补血，用于贫血的辅助治疗。
食疗食谱：红枣花生粥
花生50克煮熟。锅中放粳米克，适量加水，大火煮沸后改小火煮。把花生和红枣10个放入锅里再煮15分即可。
落花生
胃腸を整え、肺を潤して痰を切り、栄養をつけて気の流れを整える効果があり、主に栄養不良の人、少食で体が弱い人、痰の少ない咳、母乳の出が悪い人などに用いられます。ナツメとともに調理すると、脾の働きを良くして血を補い、貧血の治療に補助効果があります。
食事療法レシピ：落花生とナツメのお粥
①落花生を茹でます。
②鍋に玄米、適量の水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして煮込みます。
③落花生、ナツメを加えて、さらに15分ほど煮込みます。
板栗
有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血之功效。唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”板栗含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等营养素，能有效预防高血压病、冠心病、骨质疏松。
食疗食谱：栗子山药姜枣粥
栗子30g，大枣10个，山药15g，生姜6g，大米g。栗子煮熟去皮切碎，山药去皮切块，粥里放入米、水、栗子、山药，煮成即可。食用时可加红糖调味。
栗
胃腸を整え、腎の機能を高めて腰を強くし、腱や筋膜を強化して血の流れを良くする効果があります。中国唐代の名医である孫思邈は「栗、腎の果物、腎病に有益である」と言っています。栗には澱粉、タンパク質、脂肪、ビタミンB群等の栄養素が多く含まれており、高血圧、冠状動脈硬化による心臓病、骨粗しょう症の予防に効果的です。
食事療法レシピ：栗と山芋のお粥
①栗をゆでで皮を剥いて小さく切り、山芋は皮を剥いて、適当なサイズに切ります。
②米、水、栗、山芋などを入れて煮込めばできあがり。
③いただく時に、黒砂糖を加えてもよいでしょう。
松子
有补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳的作用。可以治疗对便秘及干咳无痰的肺燥咳嗽。松子中的脂肪成分主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。
食疗食谱：松仁玉米
将松仁倒入锅中，小火炒出香味后捞出。锅中倒油烧热，加入甜玉米翻炒后捞出。锅中放葱翻炒，加入松仁、玉米，适量盐、糖即可。
松の実
腎の機能を高めて気を補充し、血を増やして腸を潤し、便通を良くし、肺を潤して咳を止める効果があります。便秘及び痰の伴わない乾いた咳に効果的です。松の実に含まれている脂肪は、リノール酸、リノレン酸などの不飽和脂肪酸であり、血管を軟らかくし動脈硬化を防ぐ効果を持っています。
食事療法レシピ：松の実とトウモロコシの炒め物
①フライパンに松の実を入れて、弱火で色づくまでゆっくり炒め、取り出します。
②フライパンに油を入れて、トウモロコシを入れて炒め、取り出します。③みじん切りしたネギをフライパンに入れて、炒めてから、松の実とトウモロコシを入れて、塩と砂糖を入れて炒めます。
中医认为人体阴阳动态平衡是健康的基础，而阴阳的偏盛偏哀则是疾病的原因。养生是一种平衡，工作与休息、运动与调整、付出与得到、食疗与营养等都需要有一个平衡心态去面对、去组合、去实施，这才是养生的根本。
漢方医によると、「陰」と「陽」の動態的バランスを保つことが健康の基本であり、「陰」と「陽」の偏った状態は病気の原因になります。「養生」というのは、まさにバランスを整えることを指しています。仕事と休憩、運動と回復、支出と所得、食事療法と栄養摂取、これらはすべて心身のバランスを取りながら、進みていかなければなりません。これこそ養生の根本です。
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