葱头炒羊肉
材料：猪羊肉克，洋葱克，菜油50克，胡椒粉1克，泡辣被2个，花椒面0.5克，姜12克，味精l克，湿淀粉4克，绍酒6克，酱油2克，盐1克。
做法：
1、羊肉洗净，去白筋膜，切成丝；姜、葱洗净，切成丝；泡练松切成丝。
2、羊肉丝内加入胡椒粉、花椒面、绍酒、湿淀粉（2克）拌匀。
3、酱油、湿淀粉、味精、盐兑成笛汁。
4、净锅置旺火上，下油烧至八成热，加入羊肉丝炒至变色时，加入泡辣椒丝、姜丝炒转，烹人酱汁炒匀，起锅即成。
羊肉的养生功效：羊肉味甘、性温。具有温补脾胃之功效，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；还有温补肝肾之功效，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；另有补血温经之功效，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛等。是冬季养生良品。
香菜爆炒里脊
材料：猪里脊肉克，蛋清1个，精盐5克，味精1克，水50克，水淀粉少许，香菜梗50克，化猪油0克（实耗30克），料酒3克。
做法：
1、将里脊肉切成3厘米长的薄片，用清水洗二遍去尽血水，挤干水分，用盐拌匀渍一下；
2、再加入蛋清、水淀粉拌匀，下入五成热的油锅中滑熟倒出，滗出余油。
3、香菜梗切成节，锅内下化猪油烧热，放入少许盐炒一下，即下肉片，香菜段，料酒、水和味精拌匀，装入盘中即可。
香菜的养生功效：香菜性温、味辛，具有芳香健胃、祛风解毒之功，能解表治感冒，有利大便、利尿之功效。里脊由补肾养血、滋阴润燥之效，针对热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴等病症有一定得效果。
姜丝炒猪肉丝
材料：里脊肉克，青辣椒30克，绿豆芽50克，嫩酱姜30克，料酒10克，酱油15克，熟猪油50克，湿淀粉15克，白糖5克，味精少许，精盐适量。
做法：
1、将酱姜切成5厘米长、1毫米宽、厚的丝。
2、绿豆芽摘去头和根须，取中段，洗干净。
3、将里脊肉洗净，切成5厘米长、1厘米宽、厚的肉丝。
4、将炒锅置大火上，倒入30克熟猪油，待油烧至六成热时，放入肉丝炒散，在放料酒、酱油和白糖炒匀，肉丝炒熟即盛出。
5、炒锅内再放熟猪油（20克），烧到八成热时倒入酱姜丝、绿豆芽和青辣椒丝，炒几下放入精盐和炒熟的肉丝。加入味精，淋上湿淀粉，炒匀，开锅后即盛入盘内，上桌供食。
生姜的养生功效：生姜甘辛而温，具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之功效，还能舒张毛细血管，增强血液循环，兴奋肠胃，帮助消化。鲜姜可用于缓解风寒邪热、伤寒头痛、鼻塞、咳逆止气、止呕、祛痰下气等。干姜适于寒冷腹痛、中恶霍乱、胀满、风邪消毒、皮肤间结气、止唾血患者食用。
咖喱牛肉
材料：牛肉（适量），小土豆（适量），胡萝卜（适量），洋葱（适量），咖喱酱（适量），椰浆粉（适量），盐（适量），红糖（适量），水淀粉（适量）。
做法：
1、小土豆洗净削掉表皮
2、胡萝卜去皮和小土豆都切滚刀块，洋葱切块
3、牛肉洗净切块，放入开水里稍稍氽出血水，捞出洗净备用
4、锅里加入适量油，倒入小土豆、洋葱、胡萝卜炒出香味
5、倒入氽烫好的牛肉，加入适量泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味
6、一次性加入盖过所有材料的开水，加入2-3勺椰浆粉，适量盐、红糖，大火煮15分钟转小火炖至牛肉软烂，加入适量水淀粉收浓汤汁即可
牛肉的养生功效:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。而且牛肉富含肌氨酸，可增长肌肉、增强力量;富含维生素B6，可增强免疫力，同样适合术后、病后调养的人食用。
*本文是根据翁维健教授的《饭菜就是特效药—天说健康》内立冬节气进补推荐菜谱，经由网络查找而做的食谱。
赞赏