走遍四海
还是威海
生蚝，威海人俗称海蛎子。其实，它还有好多别名，如牡蛎、蛎黄、左壳、古贲、蚵仔等等。因为它好吃了，且营养丰，故有“海中牛奶”的别称。
每年10月份到来年5月份是乳山海蛎子最肥美的季节，喜欢海鲜的威海人当然不会错过这道美食。
海蛎子生长海域盐度适中，水质肥沃，饵料丰富，达到国家一级养殖水质标准。得天独厚的自然条件，塑造了威海乳山牡蛎独一无二的品质，具有个体较大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美等特点，所含蛋白质、锌、铁、锰、硒等均高于其它地区产品，获国家地理标志商标，而且还是乳山三宝中的一宝！
海蛎子的营养价值及功效
中医认为，海蛎子的功效主要有：敛阴，潜阳，止汗，涩精，化痰，软坚。治惊痫，眩晕，自汗，盗汗，遗精，淋浊，崩漏，带下，瘰疬，瘿瘤。用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疠痰核，瘕痞块，自汗盗汗，遗精崩带，胃痛泛酸。用比较通俗的语言来说，海蛎子主要有如下七种功效：
1、海蛎子中含有丰富的牛黄酸，该营养元素具有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。
2、海蛎子的提取物具有抑制血小板聚集的作用，能够有效的降低高血脂病人的血脂，有利于胰岛素分泌和利用，还能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长均有非常好的抑制作用。
3、海蛎子中钙的含量接近牛奶，其中铁含量为牛奶的21倍，常食海蛎子有助于骨骼、牙齿生长。
4、海蛎子还含有丰富微量元素和糖元，这些微量元素对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有很大的好处。因此孕妇们可以适当的吃海蛎子。
5、延年益寿。海蛎子富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。
6、淤血净化。牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。
7、促进代谢。手脚时常感到冻冷，特别是冬天，即使进了被窝，手脚也很难暖和起来，这时就连睡觉也睡不好。海蛎子中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。
如何挑选海蛎子
如何辨别生蚝是否新鲜1.掂份量：份量较重的生蚝表明内部海水含量多，新鲜；
2.闻味道：新鲜的海蛎子应该有一种海洋的味道，不新鲜的生蚝闻起来有一种腥臭味；
3.看封口：新鲜的生蚝是密封的，有缝隙的生蚝说明已经不新鲜了，慎吃；
4.看肉质：新鲜的生蚝开壳后，肉质饱满，汁液充足。
海蛎子如何保存1.新鲜的海蛎子在温度很低的情况下，如零度下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。
2.如若保存，可在一个容器上，放一个可以漏水的架子，铺上冰，让每个生蚝都接触冰面，平的那面朝上，放入冷藏。每隔一天换一次冰，建议尽快食用，海蛎子没有食物会饿瘦的哦。一定要能把水漏出去，海蛎子泡在冰水里会死掉的。
海蛎子如何发泡1.海蛎子干泡发的方法如下：先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把海蛎子干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉海蛎子干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。
海蛎子如何吃更美味
1生吃牡蛎这是最直接享受牡蛎味道的方式，但要注意清洗，在保证卫生的情况下，洒一些盐水，记得要冰镇后食用，这样本身的甜味才会更明显。也可加一些柠檬汁去腥。
注意：生吃牡蛎不适合一些肠胃功能不好的人食用。
2碳烤牡蛎直接在碳火上烧烤，哪怕是路边摊都有，是最常见的牡蛎料理方法之一。在料理的过程中既要掌握好火候，还要保持牡蛎的鲜嫩程度，叫上蒜蓉、姜末、酱汁等调料，味道十分的鲜美。
3清蒸牡蛎清蒸是中国人特有的烹饪技法，保留食材的原汁原味又不会让水分流失。蒸好的牡蛎肉上淋上蒜蓉和调味料，味道更佳。还可以调制酱汁在食用时蘸取。
4爆炒牡蛎将牡蛎与壳剥离洗净，下开水焯一下盛出，将大蒜或者其他配菜入锅炒制，再将焯好的牡蛎入锅一起爆炒，加入调味即可，这边小编推荐使用豆豉做为调味料。这样炒出来的牡蛎味道适中，又很亲民。
5煎牡蛎将牡蛎肉取下洗净用鱼露拌匀，加入生粉、葱花搅拌成糊状，入锅煎至金黄色即可，外酥里嫩的口感一定别有味道。
6油炸牡蛎将牡蛎洗净加入胡椒粉等调料腌制，用粉类和鸡蛋等调浆，牡蛎裹浆入锅炸至黄金色即可，口口酥香又十分入口，搭配椒盐蘸取即可。
7海蛎煎将青蒜、五花肉薄片与洗净的牡蛎肉放入水淀粉糊中搅拌，待锅中油温达到一定热度后，全部倒下摊开，一面变金黄色后翻面，加入打散的鸡蛋，等到两面黄金色即可。搭配用醋等调制的酱汁更美味。
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整理▏小威
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