大家都知道挑食不好，会造成营养不均衡、抗病能力下降等等。
医院的名中医张钟爱，虽然近60岁了，看上去却像50不到的样子，而她的养生之道却偏偏是“挑食”。
周末，名中医养生之道如期和大家见面。
本期专家
张钟爱
南京中医药大学硕士生导师、教授，南京市级名中医，主任中医师，荣获中华中医药学会“全国中医药科学普及金话筒奖”，江苏多家新闻媒体评选为“百姓信赖的医疗专家”。擅长治疗各系统老年病，包括心脑血管疾病、慢支、糖尿病、脾胃病、骨质疏松症等，在中医养生康复方面颇有造诣。
门诊时间：周二上午、周三下午（医院二楼金陵名医馆）
白菜萝卜吃得多
张钟爱的挑食，可不是不爱吃什么就不吃什么，而是不能吃什么就不吃什么，“主要看个人体质。”
体质是偏热还是偏寒，这两个词中医会常说起，但到底怎么判断自己体质而选择相应食物呢？
“寒体质”的人：产热能量低，所以手足较冰冷，脸色比一般人苍白，容易出汗，大便稀，小便清白，肤色淡，口淡无味,喜欢喝热饮，很少口渴，即使炎炎夏日，进入冷气房也会觉得不适，需要喝杯热茶或加件外套才会舒服。这类体质的人饮食上宜选择偏温热者。
“热体质”的人：产热能量增加，身体较有热感，脸色红赤，容易口渴舌燥，喜欢喝冷饮，小便色黄赤而量少，进入冷气房就倍感舒适。这类体质的人不太适宜服用温热性质的饮食，反而吃一些寒凉滋润的食物，才能维持身体平衡，感觉舒服，减少全身性的热感。
张钟爱说她自己体质偏热，所以热性的食物她几乎不碰，比如牛羊肉从不吃，红肉也吃得少。平时她吃的很清淡，“最爱”的就是青菜、大白菜和白萝卜。
身体有一些疾病的人，更需要“挑食”。张钟爱表示，科学地“挑食”能调整体征，减少某些疾病的发生。
比如高血压、冠心病患者应多吃鱼、香菇、木耳等，用植物油烹饪，降脂降压；便秘患者可多吃菠菜、竹笋、红薯等含粗纤维的食物，利肠通便；老年人身体不好的应偏食瘦肉、鱼虾、猪肝、蛋、牛奶等以及蔬菜、水果，滋补强身。还有肥胖的人，应该偏食蔬菜、粗粮等，多喝水，有利于减肥。
每天一碗白粥
除了白菜萝卜，张钟爱的饮食方子上还有每天一碗白粥。
很多人觉得，只有胃不好的人或者刚动过大手术的人喝白粥好，其实对于普通人，白粥也大有好处。
民间有“春天喝粥，胜似补药”的说法，中医认为春季与人体五脏中的肝脏相对应，春季肝气当令，肝的功能偏旺，可伤及脾，影响脾的消化吸收功能，而粥是以谷物加大量水或高汤熬煮，谷物中所含的淀粉得到充分的糊化，营养成分都溶在水中，胃肠可充分消化吸收。
而夏天更适合喝粥。天气一热，人体新陈代谢旺盛，损失津液水分较多，最易伤津耗气。这时候喝一些粥，可以补充身体需要的水分。粥的含水量通常高达90%甚至更高，而且粥里的水和淀粉结合，通过消化道的速度较慢，在人体留存的时间较长，比单独喝水让人感到更加滋润。
张钟爱表示，她比较爱喝不加佐料白粥，但大家如果觉得没味道，可以根据自己体质搭配一些食材。
比如夏天到了，可以加点绿豆，可消暑解毒，清热除烦；可加点薏米，健脾祛湿，利水消肿；可加入点粳米，养胃生津，补脾益气等等。
但喝粥有几个误区需要提醒大家，一是老年人总会犯的，顿顿喝粥，可能会因能量和营养摄入不足而营养不良；二是胃不好的人粥不要熬得太稀，因为粥水含量高，会稀释胃酸，加速胃的膨胀，使胃运动缓慢，不利于消化；三是糖尿病患者不宜喝粥，对血糖控制不利。
没事喝喝绿茶
正常饮食外，张钟爱也不怎么吃零食，工作闲余时，会泡上一杯绿茶。
张钟爱说，自己平时也不怎么护肤，最多擦点保湿霜，要说皮肤好的秘诀，除了饮食清淡心态好之外，可能绿茶也起了点作用。
美国有一项研究指出，绿茶中的儿茶素有很强的抗氧化功能，将含有绿茶成分的护肤品涂抹在皮肤上后，即使被烈日照射，可让导致皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物减少约1/3。这就证明绿茶中的成分具有防晒功用。而儿茶素还能抑制龋菌的作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。
除此之外，张钟爱喝绿茶还用来提神，茶叶中含有丰富的维生素A原，被人体吸收后能迅速转化为维生素A，能缓解看电脑久了的视觉疲劳。
但喝茶也要喝对了才行。一天喝三杯绿茶最合适，在餐后半小时至1小时候再喝，除了午茶可以适当浓一些，其余时间还是清淡点好。需要提醒的是，睡前不要喝以免失眠，空腹不要喝容易头晕心慌，吃药时不要喝，会出现解药现象。喝完茶后，茶渣也不要嚼，可能含有微量的铅、镉等重金属元素以及不溶水性农药，有潜在风险。
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