大家都知道挑食不好,会造成营养不均衡、抗病能力下降等等。
医院的名中医张钟爱,虽然近60岁了,看上去却像50不到的样子,而她的养生之道却偏偏是“挑食”。
周末,名中医养生之道如期和大家见面。
本期专家
张钟爱
南京中医药大学硕士生导师、教授,南京市级名中医,主任中医师,荣获中华中医药学会“全国中医药科学普及金话筒奖”,江苏多家新闻媒体评选为“百姓信赖的医疗专家”。擅长治疗各系统老年病,包括心脑血管疾病、慢支、糖尿病、脾胃病、骨质疏松症等,在中医养生康复方面颇有造诣。
门诊时间:周二上午、周三下午(医院二楼金陵名医馆)
白菜萝卜吃得多
张钟爱的挑食,可不是不爱吃什么就不吃什么,而是不能吃什么就不吃什么,“主要看个人体质。”
体质是偏热还是偏寒,这两个词中医会常说起,但到底怎么判断自己体质而选择相应食物呢?
“寒体质”的人:产热能量低,所以手足较冰冷,脸色比一般人苍白,容易出汗,大便稀,小便清白,肤色淡,口淡无味,喜欢喝热饮,很少口渴,即使炎炎夏日,进入冷气房也会觉得不适,需要喝杯热茶或加件外套才会舒服。这类体质的人饮食上宜选择偏温热者。
“热体质”的人:产热能量增加,身体较有热感,脸色红赤,容易口渴舌燥,喜欢喝冷饮,小便色黄赤而量少,进入冷气房就倍感舒适。这类体质的人不太适宜服用温热性质的饮食,反而吃一些寒凉滋润的食物,才能维持身体平衡,感觉舒服,减少全身性的热感。
张钟爱说她自己体质偏热,所以热性的食物她几乎不碰,比如牛羊肉从不吃,红肉也吃得少。平时她吃的很清淡,“最爱”的就是青菜、大白菜和白萝卜。
身体有一些疾病的人,更需要“挑食”。张钟爱表示,科学地“挑食”能调整体征,减少某些疾病的发生。
比如高血压、冠心病患者应多吃鱼、香菇、木耳等,用植物油烹饪,降脂降压;便秘患者可多吃菠菜、竹笋、红薯等含粗纤维的食物,利肠通便;老年人身体不好的应偏食瘦肉、鱼虾、猪肝、蛋、牛奶等以及蔬菜、水果,滋补强身。还有肥胖的人,应该偏食蔬菜、粗粮等,多喝水,有利于减肥。
每天一碗白粥
除了白菜萝卜,张钟爱的饮食方子上还有每天一碗白粥。
很多人觉得,只有胃不好的人或者刚动过大手术的人喝白粥好,其实对于普通人,白粥也大有好处。
民间有“春天喝粥,胜似补药”的说法,中医认为春季与人体五脏中的肝脏相对应,春季肝气当令,肝的功能偏旺,可伤及脾,影响脾的消化吸收功能,而粥是以谷物加大量水或高汤熬煮,谷物中所含的淀粉得到充分的糊化,营养成分都溶在水中,胃肠可充分消化吸收。
而夏天更适合喝粥。天气一热,人体新陈代谢旺盛,损失津液水分较多,最易伤津耗气。这时候喝一些粥,可以补充身体需要的水分。粥的含水量通常高达90%甚至更高,而且粥里的水和淀粉结合,通过消化道的速度较慢,在人体留存的时间较长,比单独喝水让人感到更加滋润。
张钟爱表示,她比较爱喝不加佐料白粥,但大家如果觉得没味道,可以根据自己体质搭配一些食材。
比如夏天到了,可以加点绿豆,可消暑解毒,清热除烦;可加点薏米,健脾祛湿,利水消肿;可加入点粳米,养胃生津,补脾益气等等。
但喝粥有几个误区需要提醒大家,一是老年人总会犯的,顿顿喝粥,可能会因能量和营养摄入不足而营养不良;二是胃不好的人粥不要熬得太稀,因为粥水含量高,会稀释胃酸,加速胃的膨胀,使胃运动缓慢,不利于消化;三是糖尿病患者不宜喝粥,对血糖控制不利。
没事喝喝绿茶
正常饮食外,张钟爱也不怎么吃零食,工作闲余时,会泡上一杯绿茶。
张钟爱说,自己平时也不怎么护肤,最多擦点保湿霜,要说皮肤好的秘诀,除了饮食清淡心态好之外,可能绿茶也起了点作用。
美国有一项研究指出,绿茶中的儿茶素有很强的抗氧化功能,将含有绿茶成分的护肤品涂抹在皮肤上后,即使被烈日照射,可让导致皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物减少约1/3。这就证明绿茶中的成分具有防晒功用。而儿茶素还能抑制龋菌的作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。
除此之外,张钟爱喝绿茶还用来提神,茶叶中含有丰富的维生素A原,被人体吸收后能迅速转化为维生素A,能缓解看电脑久了的视觉疲劳。
但喝茶也要喝对了才行。一天喝三杯绿茶最合适,在餐后半小时至1小时候再喝,除了午茶可以适当浓一些,其余时间还是清淡点好。需要提醒的是,睡前不要喝以免失眠,空腹不要喝容易头晕心慌,吃药时不要喝,会出现解药现象。喝完茶后,茶渣也不要嚼,可能含有微量的铅、镉等重金属元素以及不溶水性农药,有潜在风险。
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