在中医认为醋与食物配伍、浸泡能激活醋和食物的有效成分，更能发挥醋的养身保健作用，就像中医单方和复方的区别，醋本身就有软化血管作用，与食物配伍形成复方效果更佳。在众多防癌养生方法中，前7名全是用醋泡出来的。科学实验证明，以麸皮、黄米为原料的晒制醋的防癌效果最好。而晒制醋以金江副食的“玄鹤洞”晒制醋最佳。
晒制醋泡黑豆晒制醋泡黑豆，是一种养生方法，黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语，并与琼珍灵芝，铁皮石斛并成为养生三宝。
晒制醋泡大蒜晒制醋泡大蒜，功效包括止咳平喘、解毒散瘀、降脂降压等。古典医藉中早有醋泡大蒜能避邪，温中消食，行滞气，暖脾胃，消积解毒，杀虫的记载。
晒制醋泡花生晒制醋泡花生，有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
晒制醋泡姜晒制醋泡姜，具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。根据临床研究，醋泡姜的确是能保持脾胃功能正常，更关键的是，脾胃功能正常，很多问题都迎刃而解。
晒制醋泡洋葱晒制醋泡洋葱，有延缓衰老的功效。中医认为，洋葱具有健胃消食、平肝润肠、祛痰利尿等多种功效。醋泡洋葱是一道非常养生的保健佳品，不仅非常适合“三高”人群食用，还具有延缓衰老的功效。
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