“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。”冬天根茎类食物大量上市，因其含有丰富的碳水化合物、矿物质和淀粉，能为人体提供充足的能量，增强机体御寒力，可以用来替代部分主食。向你介绍适合冬季食用的根茎类食物及其吃法。
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山药：滋阴润肺
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，利于强健脾胃，促进消化。
含有能降低血糖的黏液蛋白，糖尿病人食用很有益处。其中的薯蓣皂苷能够降低胆固醇，缓解高血压，也能滋阴润肺。冬季用山药搭配红枣熬粥，可暖胃安神、补中益气。
2
冬笋：清热解腻
冬笋享有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素，能清热、解腻、通便。
很多人吃不惯冬笋的涩味，冬笋的涩味主要是其中的多酚化合物单宁产生的，可用淘米水与红辣椒巧去涩味。将冬笋带皮放入淘米水中，再加入一个去籽的红辣椒，将水煮开后熄火，待其自然冷却，将冬笋取出，冲洗一遍即可。
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莲藕：促进代谢
莲藕含有大量的纤维素与矿物质，铁元素的含量比较高，可促进人体的代谢，健脾开胃。在挑选莲藕时，要选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
4
红薯：预防便秘
红薯营养均衡，能保持血管弹性，有益心脑血管健康，还可以刺激肠道蠕动，预防冬季因上火导致的便秘。
红薯最好蒸着吃或切块放粥里煮，以保留其营养成分和原始风味。
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土豆：调理肠胃
土豆中丰富的维生素对于缓解胃溃疡、调理肠胃有一定疗效，其中的钾元素可帮助人体调节血压。
其淀粉含量也很多，可为人体提供大量的热量，抵御寒冷。土豆、山药等根茎类食物淀粉含量都过高，如果在菜肴中所占比例高，要相应减少主食的摄入量，膳食更均衡。
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