?香甜软绵的芋头，常被用来做成QQ芋圆、芋头酥等热量不低让人担心吃多会胖的甜点原料，但其实芋头直接吃，本身是健康保养的好食物。芋头属于根茎类食物，淀粉较高，但同时富含膳食纤维、钾、钙、维生素B1、维生素B6等营养素，肠胃机能较弱的人、高血压患者、容易蛀牙的人、年长者和儿童、关节炎患者等都很适合食用。
防癌、控血压、骨骼保健...等多种功效，都可以从多吃芋头中一举获得！
抗氧化物丰富，能强免疫、预防癌症、改善视力
芋头有丰富的维生素A、维生素C和酚醛类抗氧化物，能够帮助强化免疫系统、消除自由基，防止细胞受到损伤和癌变，维生素C也能促使免疫系统产生更多白血球，帮助身体对抗外来的病原体或异物。另外，玉米黄素则和肺癌、口腔癌发生率降低有直接相关，玉米黄素、β-胡萝卜素也能改善视力、预防自由基伤害眼细胞或导致水晶体退化。
钾含量比香蕉多，有助改善血压、心脏健康
每公克的芋头中约含有毫克的钾，能够维持细胞膜和组织间的水分正常交换，藉此降低血管的压力；而血压降低、水分交换顺利时，神经连结情形也能得到改善，因此对认知功能也有一定帮助。另外，钾也能够缓解抽筋、痉挛等问题。
矿物质改善口腔健康、防骨质流失
维生素D以及钙、磷等矿物质，能够维持牙齿和牙龈健康，牙齿珐琅质的形成和维持、腭骨的矿物质密度、牙齿的稳固程度也都和这些营养素有关；芋头含有其他根茎类食物中没有的“氟”，也具有防止蛀牙的效果。另外，钙、铜、铁、镁等也具有预防骨质疏松、帮助血液循环的功能。
多种维生素，缓解疼痛、预防记忆流失还能强健头发
每克的芋头中含有0.3毫克的维生素B6，约占每日所需14%，具有缓解慢性发炎、肌肉疼痛的功效，因此适合类风湿性关节炎病患食用，能够帮助缓解疼痛。另外，维生素B1（硫胺素）能够增加专注力、对抗慢性压力、预防记忆流失，也有研究指出硫胺素能够加快反应时间、使头脑清醒。而维生素E的抗氧化效果，则能防止头发受到环境伤害，并有帮助头皮血液循环、自然保湿的效果。
膳食纤维可帮助消化、控血糖，但糖尿病患者不宜吃多
除了促进肠胃蠕动，改善胀气、痉挛、便秘、腹泻等消化问题外，膳食纤维也能稳定胰岛素分泌和体内的血糖浓度。不过，芋头中的碳水化合物含量也很高，因此糖尿病患者应特别注意食用量。
《芋头粥》
材料
芋头克
白米克
盐1小匙
做法
1芋头洗净后，放入滚水中略煮，取出削皮后切小块。
※切芋头感到手痒，可以用少许白醋清洗双手，或在手上涂柠檬汁，即可减少不适感。
2开大火煮白米，到水半滚时放入芋头块，再转小火熬煮至芋头柔软，以适量盐调味即可食用。
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